Cocchi Chinato DOCG

O ícone absoluto da tradição piemontesa e o mestre dos vinhos aromatizados.

Produtor: Cocchi (Giulio Cocchi) Origem: Itália, Piemonte Vinho Base: 100% Barolo DOCG (Nebbiolo) Volume: 750ml

Sobre o vinho

O Barolo Chinato é uma denominação de prestígio que une o poder do vinho Barolo à complexidade de uma infusão secreta de ervas e especiarias. O exemplar da Cocchi é o ponto de referência histórico da categoria. Produzido a partir de um vinho Barolo DOCG já maturado, ele é enriquecido com uma "fórmula secreta" que inclui a casca de Cinchona Calisaya (Quina), sementes de cardamomo, ruibarbo e genciana, além de preciosas especiarias.

É um vinho de meditação, famoso mundialmente por sua capacidade de harmonizar com chocolates amargos, sendo um dos poucos rótulos no mundo capazes de realizar tal proeza com perfeição.

• Tipo: Vinho Tinto Aromatizado (Digestivo/Sobremesa)

• Temperatura de serviço: 16 a 18°C (ou levemente aquecido no inverno)

• Teor alcoólico: 16,5%

• Corpo: Encorpado / Aveludado

Vinificação & Maturação

O processo começa com a seleção de lotes de Barolo DOCG de alta qualidade. Este vinho é infusionado a frio com as ervas aromáticas e especiarias moídas manualmente. Após a fortificação e o equilíbrio de açúcar, o vinho passa por um longo período de maturação em barris de carvalho, garantindo que o amargor das ervas e a estrutura do Barolo se fundam em uma textura única e sedosa.

Análise Sensorial

• Visual: Vermelho granada profundo com reflexos âmbar e acastanhados.

• Olfato: Um bouquet extraordinário e hipnótico. Notas intensas de quina, canela e cravo fundem-se a toques de tabaco, cacau, cânfora e ervas medicinais finas.

• Paladar: Denso e envolvente. O sabor inicial é doce e aveludado, rapidamente equilibrado por um amargor elegante e tânico proveniente da quina e da uva Nebbiolo. O final é interminável, com retrogosto de especiarias e frutas secas.

Harmonização & Serviço

• Harmonização Clássica: O acompanhante definitivo para o chocolate amargo (com alto teor de cacau). Também harmoniza perfeitamente com sobremesas à base de café, tortas de avelã ou simplesmente como um digestivo após a refeição.

• Serviço: Deve ser servido em taças de tamanho médio para permitir a liberação dos aromas complexos.

• Potencial de Guarda: Praticamente ilimitado após engarrafado, ganhando ainda mais complexidade com o passar dos anos.